വ്യവസായ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ
ആഗോള സോസുകൾ, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, പലവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വിപണി 2017-ൽ 124.58 ബില്യൺ ഡോളറായിരുന്നു, 2025-ഓടെ ഇത് 173.36 ബില്യൺ ഡോളറിലെത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. വിപണി 2017-2025 മുതൽ 4.22% CAGR-ൽ വളരുമെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വിപണി ഗണ്യമായ വളർച്ചയ്ക്ക് സാക്ഷ്യം വഹിക്കുന്നു. വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന നഗരവൽക്കരണം, നിരവധി പാചകരീതികൾ പരീക്ഷിക്കാനുള്ള ഉപഭോക്തൃ ചായ്‌വ്, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പകരക്കാരുടെ ലഭ്യത വർധിപ്പിക്കൽ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ജൈവ, പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകളോടുള്ള മുൻഗണന എന്നിവ വർദ്ധിച്ചു.
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള സംസ്കാരങ്ങളുടെയും പാചക കലയുടെയും വികാസത്തിൽ സുപ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ച മനുഷ്യ ചരിത്രത്തിലെ പോഷകാഹാരത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ് സോസുകൾ, മസാലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.ഈ ഇനങ്ങൾ പാചക കലയ്ക്ക് നിറം, ടെക്സ്ചർ ഫ്ലേവർ, സൌരഭ്യം എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.സോസുകളും പലവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു പ്രത്യേക പ്രദേശത്തിൻ്റെ സംസ്കാരത്തെയും ചരിത്രത്തെയും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.ഉദാഹരണത്തിന്, അമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കെച്ചപ്പ് ആദ്യം സൃഷ്ടിച്ചത് ഏഷ്യയിലാണ്.
ആരോഗ്യ കേന്ദ്രീകൃത സമീപനത്താൽ നയിക്കപ്പെടുന്ന ആളുകൾ കൃത്രിമ അഡിറ്റീവുകളുടെയും ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെയും ഉപഭോഗം കൂടുതലായി ഒഴിവാക്കുന്നു.കൂടാതെ, ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ദൂഷ്യഫലങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അവബോധത്തിൻ്റെ ഫലമായി ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഉൽപന്നങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്ന പ്രവണത വർദ്ധിച്ചുവരികയാണ്.സോസ്, സ്നാക്ക് കമ്പനികൾ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ വേരിയൻ്റുകൾ വിപണിയിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.ഉദാഹരണത്തിന്, ഡെൽ മോണ്ടെയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളായ തക്കാളി സോസ്, ബേസിൽ സോസ്, ഉപ്പ് ചേർക്കാത്ത തക്കാളി സോസ് എന്നിവയിൽ തുടക്കത്തിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ടായിരുന്നു, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ അവർ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവതരിപ്പിച്ചു, ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കം ദശലക്ഷത്തിൽ 20 ഭാഗങ്ങളിൽ കുറവാണ്.
ഈ വിപണിയുടെ വളർച്ചയുടെ മറ്റൊരു പ്രധാന കാരണം, വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ക്രോസ്-കൾച്ചറൽ ഇടപെടലും അന്താരാഷ്ട്ര പാചകരീതികളുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനപ്രീതിയും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള സോസുകൾ, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, മസാലകൾ എന്നിവയുടെ വികസനത്തിനും വാണിജ്യവൽക്കരണത്തിനും കാരണമാകുന്നു.കൂടാതെ, തിരക്കേറിയ ജീവിതശൈലിയുടെയും ഒഴിവുസമയത്തിൻ്റെ ആവശ്യകതയുടെയും ഫലമായി സൗകര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ആവശ്യം വരും വർഷങ്ങളിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആവശ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
സൗകര്യപ്രദമായ പാക്കേജിംഗ് സൊല്യൂഷനുകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതിനൊപ്പം പാസ്ത, ബ്ലെൻഡഡ്, പിസ്സ സോസുകൾ തുടങ്ങിയ റെഡി-ടു-ഉസ് ഡ്രെസ്സിംഗുകളുടെയും സോസുകളുടെയും വാണിജ്യവൽക്കരണത്തിന് ഇത് കാരണമായി.കൂടാതെ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഉപഭോക്താക്കളുടെ മാറുന്ന ജീവിതശൈലിക്ക് അനുസൃതമായി കൃത്രിമ അഡിറ്റീവുകൾ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ബദലുകളും കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാരയുടെയും ഉപ്പിൻ്റെയും ഉള്ളടക്കം എന്നിവയില്ലാതെ നിർമ്മാതാക്കൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
തരം അനുസരിച്ച് വിഭജനം
• ടേബിൾ സോസുകളും ഡ്രെസ്സിംഗുകളും
• ഡിപ്സ്
• പാചകം സോസുകൾ
• പേസ്റ്റ് ആൻഡ് പ്യൂരിസ്
• അച്ചാറിട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
ടേബിൾ സോസുകളും ഡ്രെസ്സിംഗുകളും ഏറ്റവും വലിയ വിഭാഗമാണ്, 2017 ൽ 51.58 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളർ മൂല്യമുള്ളതും അതിവേഗം വളരുന്ന വിഭാഗത്തെയും പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.2017 മുതൽ 2025 വരെ ഏകദേശം 4.22% സിഎജിആറിൽ വ്യവസായം വളരുന്നു.
കടുക്, മയോന്നൈസ്, കെച്ചപ്പ് തുടങ്ങിയ പരമ്പരാഗത ടേബിൾ ഉൽപന്നങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് അന്താരാഷ്ട്ര രുചികൾക്കും വകഭേദങ്ങൾക്കും മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് വിപണിയിലെ വളർച്ചയ്ക്ക് പ്രധാന കാരണം.കൂടാതെ, ഈ സെഗ്‌മെൻ്റ് വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമായത് മസാല ഗുണങ്ങൾ പ്രകടിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവും ചൂടുള്ള സൽസ സോസ്, ചിപ്പോട്ടിൽ, ശ്രീരാച്ച, ഹബനെറോ തുടങ്ങിയ ചൂടുള്ള സോസുകളുടെ ആവശ്യകത വർദ്ധിക്കുന്നതുമാണ്.കൂടാതെ, പാചക പ്രവണതകൾ മാറുന്നതും ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വംശീയ പാചകരീതികളുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ഡിമാൻഡും വിപണിയിലെ വളർച്ചയെ കൂടുതൽ അനുകൂലമാക്കും.2017-ൽ 16%-ത്തിലധികം മാർക്കറ്റ് ഷെയറുമായി കുക്കിംഗ് സോസ് സെഗ്‌മെൻ്റ് രണ്ടാമത്തെ വലിയ വിഭാഗമാണ്, കൂടാതെ 2017 മുതൽ 2025 വരെ 3.86% CAGR രേഖപ്പെടുത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
വിതരണ ചാനൽ പ്രകാരമുള്ള വിഭജനം
• സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളും ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റുകളും
• സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് റീട്ടെയിലർമാർ
• കൺവീനിയൻസ് സ്റ്റോറുകൾ
• മറ്റുള്ളവ
2017-ൽ ഏകദേശം 35% മാർക്കറ്റ് ഷെയർ സംഭാവന ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും വലിയ വിതരണ ചാനലാണ് സൂപ്പർ, ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ. വിശാലമായ സാന്നിധ്യവും ലഭ്യതയും കാരണം ഈ വിഭാഗത്തിന് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് ഉണ്ട്.സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ നിന്നും ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ നിന്നും വാങ്ങാൻ ഉപഭോക്താക്കളെ ആകർഷിക്കുന്ന ഒരു പ്രൊമോഷണൽ ആക്റ്റിവിറ്റി എന്ന നിലയിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പതിവ് കിഴിവുകൾക്ക് കീഴിൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
സൂപ്പർ, ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റുകൾക്ക് ശേഷം, കൺവീനിയൻസ് സ്റ്റോറുകൾ രണ്ടാമത്തെ വലിയ വിതരണ ചാനലിനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, 2017-ൽ ഏകദേശം 32 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളർ വരും. ബില്ലിംഗ് സമയവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ദ്രുത സേവനമാണ് ഈ വിഭാഗത്തിൻ്റെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണം.ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്യാനും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് വഴികാട്ടാനും പദ്ധതികളില്ലാത്തപ്പോൾ വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് ഈ സ്റ്റോറുകൾ വളരെ സഹായകരമാണ്.
മേഖല അനുസരിച്ച് വിഭജനം
• വടക്കേ അമേരിക്ക
• യു.എസ്
• കാനഡ
• യൂറോപ്പ്
• ജർമ്മനി
• യുകെ
• പസഫിക് ഏഷ്യാ
• ഇന്ത്യ
• ജപ്പാൻ
• മധ്യ & തെക്കേ അമേരിക്ക
• മിഡിൽ ഈസ്റ്റ് & ആഫ്രിക്ക
ഏഷ്യാ പസഫിക് 60.49 ബില്യൺ ഡോളർ വരുമാനവുമായി വിപണിയിൽ ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കുകയും പ്രവചന കാലയളവിൽ 5.26% CAGR-ൽ വളരുകയും ചെയ്യുന്നു.ചൈന, ജപ്പാൻ, ഇന്ത്യ തുടങ്ങിയ വൈവിധ്യമാർന്ന സംസ്‌കാരവും പാചകരീതിയുമുള്ള രാജ്യങ്ങളാണ് ഈ മേഖലയുടെ വളർച്ചയെ നയിക്കുന്നത്.തിരക്കേറിയ ജീവിതശൈലിയും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഇനങ്ങളുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന താൽപ്പര്യവും കാരണം ചൈന ഈ മേഖലയിൽ ഏറ്റവും വലിയ വരുമാനം ഉണ്ടാക്കുന്നു.വാണിജ്യത്തിലും ഗാർഹിക ഉപയോഗത്തിലും ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനപ്രീതിയോടെ വരും വർഷങ്ങളിലും ചൈന ഏഷ്യൻ മേഖലയിൽ ആധിപത്യം നിലനിർത്തും.
കൂടാതെ, ചില രാജ്യങ്ങളിലെ ഗവൺമെൻ്റുകൾ സോസുകളുടെ ഇറക്കുമതിക്ക് സബ്‌സിഡികൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും അതുവഴി ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് അവസരങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.ഉദാഹരണത്തിന്, KAFTA പ്രകാരം, തയ്യാറാക്കിയ കടുക്, തക്കാളി കെച്ചപ്പ് എന്നിവയുടെ കൊറിയ-ഓസ്‌ട്രേലിയ സ്വതന്ത്ര വ്യാപാര ഉടമ്പടി താരിഫ് 2016-ലെ 4.5% ത്തിൽ നിന്ന് 2017-ൽ 3.4% ആയി കുറച്ചു, കൂടാതെ 2020-ഓടെ തീരുവ ഇല്ലാതാകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. 2016ലെ 35 ശതമാനത്തേക്കാൾ 2017ൽ തക്കാളി സോസ് ഏകദേശം 31% ആയി കുറഞ്ഞു. ഇത്തരം താരിഫ് വെട്ടിക്കുറവുകൾ ഓസ്‌ട്രേലിയൻ കയറ്റുമതിക്കാർക്ക് ദക്ഷിണ കൊറിയൻ വിപണിയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിന് അനുകൂലമായ ബിസിനസ് അവസരങ്ങൾ നൽകുന്നു.
വടക്കേ അമേരിക്കയാണ് രണ്ടാമത്തെ വലിയ ഉപഭോക്താവ്, 2017-ൽ 35 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളർ വരുമാനം നേടി. ഈ രാജ്യമാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഏറ്റവും വലിയ ഉപഭോക്താവും ഇറക്കുമതിക്കാരനും ആയതിനാൽ ഈ പ്രദേശത്തിൻ്റെ പ്രധാന വിപണി വിഹിതം യുഎസിൻ്റെ ഉടമസ്ഥതയിലാണ്.ഈ പ്രദേശം വരും വർഷങ്ങളിൽ വളർച്ചയ്ക്ക് സാക്ഷ്യം വഹിക്കുന്നത് തുടരുന്നു, എന്നിരുന്നാലും രുചിയുള്ളതും ജൈവവുമായ തയ്യാറെടുപ്പുകളിലേക്കുള്ള ഉപഭോഗരീതിയിൽ മാറ്റമുണ്ട്.
മത്സരാധിഷ്ഠിത ലാൻഡ്സ്കേപ്പ്
ആഗോള സോസുകൾ, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, മസാലകൾ എന്നിവയുടെ വിപണി ഒരു പ്രധാന പങ്ക് സംഭാവന ചെയ്യുന്ന കുറച്ച് കളിക്കാരുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം പ്രകൃതിയിൽ ഏകീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.ക്രാഫ്റ്റ് ഹെയ്ൻസ് കോ, മക്കോർമിക് ആൻഡ് കോ ഇൻക്., കാംപ്ബെൽ സൂപ്പ് കമ്പനി എന്നിവ യു.എസ് വിപണിയിലെ മുൻനിര കളിക്കാർക്കായി മൊത്തം ചില്ലറ വിൽപ്പനയുടെ 24 ശതമാനത്തിലധികം വരും.ജനറൽ മിൽസ് ഇൻക്., നെസ്‌ലെ, കോനാഗ്ര ഫുഡ്, ഇൻകോർപ്പറേറ്റഡ്, യൂണിലിവർ, മാർസ്, ഇൻകോർപ്പറേറ്റഡ്, അതിൻ്റെ അഫിലിയേറ്റുകൾ, സിഎസ്‌സി ബ്രാൻഡുകൾ, എൽപി, ഒറ്റാഫുകു സോസ് കോ.ലിമിറ്റഡ് എന്നിവയാണ് വ്യവസായത്തിലെ മറ്റ് പ്രധാന കളിക്കാർ.
ചൈന, ഇന്ത്യ, യുകെ തുടങ്ങിയ വളർന്നുവരുന്ന സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥകളിൽ പ്രധാന കളിക്കാർ തങ്ങളുടെ അടിത്തറ കേന്ദ്രീകരിക്കുകയും വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.വിപണിയിലെ കളിക്കാർ ലയനങ്ങളിലും ഏറ്റെടുക്കലുകളിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത് വ്യവസായത്തിൽ സ്ട്രിംഗ് ചുവടുറപ്പിക്കുന്നു.ഉദാഹരണത്തിന്, 2017 ഓഗസ്റ്റിൽ റെക്കിറ്റ് ബെൻകിസറിൻ്റെ ഫുഡ് ഡിവിഷൻ മക്കോർമിക് ആൻഡ് കമ്പനി ഏറ്റെടുത്തു, ഇടപാടിൻ്റെ മൂല്യം 4.2 ബില്യൺ ഡോളറായിരുന്നു.ഈ ഏറ്റെടുക്കൽ മുൻ കമ്പനിയെ മസാലകൾ, ഹോട്ട് സോസ് വിഭാഗങ്ങളിൽ അതിൻ്റെ സാന്നിധ്യം ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിച്ചു.കൂടാതെ, ആരോഗ്യകരവും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിർമ്മാതാക്കൾ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.ഉദാഹരണത്തിന്, കൊബാനി സാവർ ഗ്രീക്ക് ഫ്ലേവർ തൈര് കൊണ്ടുവന്നു, അത് ടോപ്പിംഗ് ആയി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ വിഭാഗത്തിൽ ലഭ്യമായ ഒരു വ്യഞ്ജനമാണ്.
പോസ്റ്റ് സമയം: നവംബർ-14-2022